Мицелий гриба Вешенка. Гриб Вешенка

Описание

Зерновой мицелий гриба Вешенка – посевной материал, используемый в грибоводстве для выращивания плодовых тел .

Внешний вид – зерно злаковых (пшеница, ячмень), обросшее пушистым, белого цвета, с приятным запахом мицелием гриба.

Хранится при температуре +(4-6)ºС в темноте в течение 2-4 месяца, при температуре +(8-10)ºС - до одного месяца.

Для транспортировки к месту инокуляции мицелий можно пересыпать в полиэтиленовые мешки. В такой упаковке мицелий хранится при температуре +(4-8)ºС в темноте не более, чем 5-7 дней.

Технология выращивания

Технологический процесс выращивания зернового мицелия гриба Вешенка включает следующие стадии:

• Выращивание маточной культуры;
• Подготовка субстрата (запаривание зерна пшеницы или ячменя);
• Стерилизация субстрата;
• Засев субстрата мицелием гриба;
• Обрастание зерна мицелием;
• Контроль качества зернового мицелия;
• Отгрузка потребителю.

Применение

Сырье и материалы, используемое в производстве зернового мицелия гриба Вешенка:

• Маточная культура мицелия гриба Вешенка;
• Зерно злаков (пшеница, ячмень);
• Банка стеклянная емкостью 250см³ или полиэтиленовые мешки.

Технологический процесс ведут в соответствии с требованиями технологического регламента, разработаного и утвержденного Институтом ботаники им. Н.Г.Холодного НАН Украины в 1996году.

Дополнительная информация

Гриб Вешенка — ценный продукт питания, который содержит необходимые организму человека вещества: белки, углеводы, жиры, минеральные соли, витамины, микроэлементы.

Энергетическая и пищевая ценность гриба Вешенка.

Наименование	Единица измерения	Величина
Калорийность	ккал/100 г сухого продукта	300 - 400
Углеводы	%	68 – 74 от сухой массы грибов
Белок	%	16 – 25
Жиры	%	1-2
Минеральные соли, витамины	%	до 100

Вешенка в отличие от остальных грибов легко усваивается организмом человека. Этот питательный продукт препятствует развитию опухолей, содержит биоэлементы, которые повышают устойчивость организма к радионуклидам, имеют антисклеротическое действие. Углеводы, которые входят в состав гриба, нормализуют деятельность кишечной микрофлоры и способствуют выведению из организма холистерина и разных токсических веществ. Благодаря высокому содержанию в грибах протеина, они в некоторых случаях предупреждают и лечат гепатат, язву желудка. Органические кислоты и ферменты способствуют расщеплению жиров и гликогена. Вешенка содержит в себе комплекс витаминов группы В ( В1, В2 ), С, Д2, Е и витамин РР, который способствует улучшению кровообращения, предупреждает образование тромбов в сосудах, улучшает деятельность печени, желудка. Минеральные вещества ( калий, фосфор, железо, кальций, кобальт, медь, натрий) регулируют работу сердечных мышц, берут участие в обмене веществ, в образовании гемоглобина и других ферментов.

Грибы Вешенка являются универсальным продуктом, который можно сушить, солить, мариновать, включать в холодные закуски, готовить первые и вторые блюда, соусы, соединять с мясом, овощами и другими продуктами.

наверх